神奇黑豆營養成分好處多多

黑豆屬於豆科，蝶形花亞科，大豆屬，是眾多大豆品種中的一種，種皮由深色花青素形成，又稱為烏豆

黑豆的蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多、牛奶的1~2倍!

 

黑豆蛋白質中的胺基酸與動物蛋白相似，並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆也是植物中營養最豐富的保健佳品。

 

黑豆的營養價值

 

 

黑豆富含有花青素及維生素E，消除體內的自由基，達到抗氧化及抗老化的功效。黑豆號稱豆類黑金，豐富的營養素、花青素，黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強體質，抗衰老

 

日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水、黑豆醋成了廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。

 

喝黑豆水在降低腹部脂肪(鮪魚肚)、膽固醇上，遠勝於黃豆水

黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維，可以幫助排便、並且排毒。

黑豆的「抗性澱粉」?

抗性澱粉可被視為膳食纖維的一種，大部分的澱粉及糖會在小腸快速消化吸收，以提供體內快速的能量來源，但抗性澱粉不會在小腸被吸收，而是進入到大腸被腸道細菌所發酵，與膳食纖維的代謝途徑類似。

 

 

 

抗性澱粉好處！

1.減輕體重，消除便秘

抗性澱粉具有飽足感，因而減少脂肪的堆積

2.調解血糖

改善餐後高血糖與高胰島素血症的問題

3.預防大腸癌

維持腸道酸性環境，且促進毒素的分解與排出

4.增強體質，維持腸道健康

為益生菌所分解利用，幫助有益菌生長

5.降低膽固醇

有效降低血膽固醇與三酸甘油脂

6.幫助心血管保健

可預防動脈硬，幫助心血管保健。

黑豆含有的植物雌激素

包括異黃酮、木質素、香豆素等。這些植物性荷爾蒙具有組織的特異性，可作用在骨骼、心血管系統、腦神經組織與皮膚等部位，產生類似女性荷爾蒙的作用。

 

吃黑豆會有副作用嗎?

吃黑豆也是有副作用的。黑豆嘴尖皮厚質地硬，體内含一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影饗蛋白質的消化吸收，引起腹洩。因此，凡消化功能不良者，不宜多食。

 

其次，黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時，經微生物作用產生二氧化碳、甲烷等氣體，而這種氣體放出來就是屁。再其次，黑豆屬於高普林的食物，對痛風病人無好處。

 

黑豆含有植物雌激素，但其他豆類如黃豆也同樣含有，如果大量攝入，也許會引起生理周期異常等反作用。

 

黑豆一定要熟了才能吃。孕婦生吃黑豆可能會引起拉肚子或是腸道阻塞的情況出現，因為黑豆中含有一種影響蛋白質消化的抗胰蛋白酶的成分，會影響孕婦的食物消化功能，所以孕婦在吃黑豆之前一定要通過煮熟的方式破壞了抗胰蛋白酶後才能食用。不過食用要適量。

 

參考來源:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/

http://www.livestrong.com/article/542107-beans-estrogen/