薑黃素已在傳統醫學中使用了數千年。近年來，更有不少臨床研究證實薑黃對身體健康的益處，除了抗發炎、抗氧化、降血糖以及減肥瘦身幫助外，薑黃更有許多功效，本篇帶你了解薑黃的好處以及帶來的副作用，如何吃吸收效果最佳！
薑黃與薑黃素是什麼？
薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。
為什麼要吃薑黃素？薑黃素十大功效總整理
薑黃素（Curcumin）可以說是近年來最多研究者趨之若鶩做研究的物質之一，它是薑黃（Curmuma longa L.）中含有的成分。
１、是天然的抗癌食物（註）
癌症的發生、慢性疾病與細胞發炎息息相關，而薑黃素可以對抗身體發炎，並且幫助修復損害的細胞。
多項研究表明，薑黃素可以減少實驗室中癌細胞的生長，並抑制試驗動物腫瘤的生長。而人類服用高劑量薑黃素，能否幫助治療癌症，科學家還在進一步研究中，所以不要操之過急。但對於預防癌症和慢性疾病，的確是有幫助的。
癌症的發生、慢性疾病與細胞發炎息息相關，而薑黃素可以對抗身體發炎，並且幫助修復損害的細胞。
多項研究表明，薑黃素可以減少實驗室中癌細胞的生長，並抑制試驗動物腫瘤的生長。而人類服用高劑量薑黃素，能否幫助治療癌症，科學家還在進一步研究中，所以不要操之過急。但對於預防癌症和慢性疾病，的確是有幫助的。
醫學雜誌上的一篇綜述的作者針對糖尿病與薑黃素之間的關係編輯了200多篇研究論文。結果表明薑黃素可以通過多種方式幫助糖尿病患者，包括改善胰島素抵抗和膽固醇水平。並且，許多研究表明，薑黃可能還可以預防糖尿病的發展。
在Diabetes Care上進行的一項研究發現，服用薑黃素9個月的糖尿病前期人群患2型糖尿病的可能性比服用安慰劑的患者低。該研究的作者還指出，薑黃素似乎可以改善在胰腺中產生胰島素的β細胞的功能。這些發現表明，在飲食中加入薑黃或薑黃素可能有助於患有糖尿病的人減慢或逆轉這種疾病的發展。
在Diabetes Care上進行的一項研究發現，服用薑黃素9個月的糖尿病前期人群患2型糖尿病的可能性比服用安慰劑的患者低。該研究的作者還指出，薑黃素似乎可以改善在胰腺中產生胰島素的β細胞的功能。這些發現表明，在飲食中加入薑黃或薑黃素可能有助於患有糖尿病的人減慢或逆轉這種疾病的發展。
４、舒緩濕疹和牛皮癬和搔癢（註）
薑黃素是一種很強的抗發炎劑，它通過下調炎症的化學物質和免疫細胞的活性，其抗炎和鎮痛活性，相對服處方西藥止痛藥和類固醇更安全。羅格斯大學的研究人員研究了抑制的實驗條件下對腫瘤形成皮膚薑黃素的效果。在這項研究中報導了一個有趣的發現是，薑黃素的應用抑制參與皮膚炎症的酶的活性。
目前估計，全球非酒精性脂肪肝患病率高達10億，包括簡單的脂肪變性（steatosis）和最終可導致纖維化和肝硬化的非酒精性脂肪性肝炎（nonalcoholic steatohepatitis），並可能發展至肝硬化或肝細胞癌，是隱源性肝硬化最重要的病因。
一則文獻統合分析（meta-analysis，包含4則隨機安慰劑對照試驗，共229位非酒精性脂肪肝患者）指出，薑黃素能有效降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、三酸甘油酯（triglyceride）、空腹血糖（fasting blood sugar）、胰島素抵抗（HOMA-IR）、體重（weight）和氨基轉移酶（AST）水平。
一則文獻統合分析（meta-analysis，包含4則隨機安慰劑對照試驗，共229位非酒精性脂肪肝患者）指出，薑黃素能有效降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、三酸甘油酯（triglyceride）、空腹血糖（fasting blood sugar）、胰島素抵抗（HOMA-IR）、體重（weight）和氨基轉移酶（AST）水平。
口服薑黃素對於非酒精性脂肪肝病況或許有正面幫助，但受限於小樣本數，仍需更多大型試驗加以佐證。
６、經前症候群、經痛（註）
薑黃素已被證明是一種有效的天然止痛藥，尤其是對於發炎的疼痛，如在生殖系統週期中可能發生的疼痛。薑黃素是薑黃的主要活性成分，可減輕炎症並刺激人體的天然止痛藥，緩解經痛和經期帶來的疼痛。
患有經前症候群的女性被給予薑黃素或安慰劑。在三個月經週期中，兩組女性均記錄了症狀的嚴重程度。在試驗結束時，數據顯示薑黃素組女性的經前症候群症狀顯著降低。此外，與安慰劑相比，薑黃素組女性的症狀減輕有顯著差異。
患有經前症候群的女性被給予薑黃素或安慰劑。在三個月經週期中，兩組女性均記錄了症狀的嚴重程度。在試驗結束時，數據顯示薑黃素組女性的經前症候群症狀顯著降低。此外，與安慰劑相比，薑黃素組女性的症狀減輕有顯著差異。
７、類風濕關節炎、骨關節炎（註）
研究人員招募了139名有膝骨關節炎症狀的人。他們的症狀至少為中度嚴重，需要使用非甾體抗炎藥（NSAID）進行治療。給予他們一個月的NSAID雙氯芬酸（50 mg，每天兩次）或薑黃素（500 mg，每天3次）。
這是本研究發現的結果：
這是本研究發現的結果：
- 兩種治療方法均能緩解關節炎症狀，並達到相似的程度：服用薑黃素的患者中94％，服用雙氯芬酸的患者中97％的患者至少改善了50％。
- 報告指出薑黃素的副作用較少。例如，服用薑黃素的研究對象均未因胃部疾病而需要治療，但服用雙氯芬酸的患者中有28％需要治療。
- 那些服用薑黃素的人在短短四個星期內平均減少了近2％的體重-對於一個175磅的人來說，這是3.5磅。
在一項對照試驗中，將 60 名憂鬱症患者隨機分為 3 組，一組服用百憂解 (Prozac)，另一組服用 1 克薑黃素，第三組服用百憂解和薑黃素，6 週後，薑黃素進行了類似於百憂解的改善，服用百憂解和薑黃素的人群表現最佳，根據這項小型研究，薑黃素與抗憂鬱藥一樣有效。薑黃素可提高腦源性神經營養因子 (BDNF) 水平，可能會逆轉其中一些變化，也有一些證據表明，薑黃素可以促進大腦神經遞質 5-羥色胺 (serotonin) 和多巴胺 (dopamine)。
對之前無法減肥的44人進行了為期30天的研究，發現每天補充兩次800毫克薑黃素和8毫克胡椒鹼可顯著降低體重，體重指數（BMI）和腰圍和臀圍。
此外，一項針對1,600多人的21項研究的回顧將薑黃素的攝入與體重減輕，BMI和腰圍降低聯繫在一起。它還指出，脂聯素（一種有助於調節新陳代謝的激素）的水平升高。
此外，一項針對1,600多人的21項研究的回顧將薑黃素的攝入與體重減輕，BMI和腰圍降低聯繫在一起。它還指出，脂聯素（一種有助於調節新陳代謝的激素）的水平升高。
１０、肌肉修復
國際運動營養學期刊（JISSN ）在2014年發表研究指出，在運動前後補充薑黃素（Meriva-SR專利型式）能顯著減少肌肉痠痛，並且發現肌肉中的發炎指數也比未補充的對照組來的低，因此能預防及治療運動造成的肌肉酸痛，堪稱天然又有效的天然抗發炎藥。
１1、幫助生育
“ 薑黃素 ”有助於減輕焦慮和壓力，還有減少體內有害自由基所引起的傷害。薑黃中存在的維生素E和C可以跟薑黃素一起增強抗氧化劑。薑黃還富含維生素C，有助於改善體內的精子數量。薑黃素也有助於女性不孕症的改善，例如PCOS，卵巢囊腫，子宮內膜異位和子宮肌瘤。但若一旦發現懷孕了請立即停用。
薑黃素有副作用嗎？
薑黃通常被認為可以安全食用。當薑黃素（薑黃的活性成分）以大劑量服用時（比通常用薑黃調味的一餐中所消耗的糖多），可能會引起不良的副作用。通常認為高劑量的薑黃素每天超過4克。
副作用可能包括：
副作用可能包括：
- 噁心
- 消化不良
- 腹瀉
哪些人不適合補充薑黃素？
１、懷孕女性
懷孕中的婦女也不建議任意自行服用含有薑黃成分的食品。根據刊載於2008年中藥藥理與臨床期刊中的研究指出，薑黃有活血化瘀、通經走竄之功效，服用不當容易引起孕婦血行過快，而加速宮縮。所以孕婦妊娠期間應盡量避免食用薑黃。
２、月經來潮、服用抗凝血劑
薑黃除了能活血化瘀，同時也有抗凝血效果。為了避免行經期間大量出血，女性朋友不宜於生理期間服用。３、糖尿病患，且需服用降血糖藥物者
糖尿病患者或服用控糖藥物者請留意，可能加強藥物作用並引發低血糖。
４、胃潰瘍
薑黃粉對胃黏膜具刺激性，攝取過量會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用。所以若有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流等患者，還是要特別注意，以免症狀惡化。５、腎臟疾病
薑黃含有2%的草酸鹽，在高劑量之下，可能會造成腎結石的狀況產生，而且有些研究表示，薑黃也易增加尿液的濃度，容易造成腎結石。薑黃素怎麼吃吸收效果較佳？
薑黃素因本身結構而不易溶於水的特性，造成人體吸收率低，也因為如此如何提高薑黃素的生物可利用率就變得相當的重要了！
- 加入黑胡椒：胡椒鹼（Piperine）是胡椒中的成分，可將薑黃素的吸收量提高多達2,000％。（註）
- 加入油脂：薑黃跟油脂一起吃的話，薑黃素會更容易被體內吸收。
- 加熱：使用熱水沖泡可提升薑黃素在水中溶解度近12倍，有助提升生物利用率。
薑黃素建議每日攝取量
WHO針對薑黃素的建議攝取量是200mg以內，換算每天5~10公克的薑黃粉，約1~2茶匙；如果是薑黃膠囊，市售薑黃膠囊的薑黃素含量則介於100mg~200mg不等，換算約為1~2顆。
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